Bernsteinfarbene Tropfen aus Zitronenblüten, Ingwer und Wacholder 160 g 33 30

Zitronenhonig hat neben den Aromen, die an Zitrusfrüchte und Sizilien selbst erinnern, auch besondere Frischemerkmale. Seine süße Frische wird durch Ingwer unterstützt, den wir in unserer Zubereitung dosiert haben, um eine ungewöhnlich zarte Präsenz zu erzielen. Mit bewusster Zurückhaltung verleiht der Ingwer dem Wacholder die komplexe Rolle der Unterstützung und des Kontrasts zur Süße der Basis. Die grünen und balsamischen Aromen vermischen sich mit den frischen und zitrischen Aromen des Honigs, verstärken ihn und bilden ein lineares, aber komplexes Geschmacksgebäude, dessen Verarbeitung und Geschmacksbeständigkeit denen der bekannteren Süßweine ähneln. Dieser Honig bietet zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten, angefangen bei den natürlicheren Honigsorten über Brot und Butter bis hin zu kurz- und mittelreifem Käse. In Kombination mit einer gut gemachten Mortadella ergibt sich ein faszinierendes Wechselspiel.

Zutaten: Zitronenblütenhonig (99,1 %), Ingwer (0,6 %) , Wacholderbeeren (0,2 %), Gewürze. Italienischer Honig