Extra Kaki Rum Marmelade 160 gr 33 30

Ein Produkt von großer Persönlichkeit, das die Feinheit – deutlich tanninhaltig – von Kaki mit der Würze von Martinique-Rum kombiniert. Das Ergebnis ist ein erstaunliches Geschmackserlebnis, mit einem Auftakt, der fast die Schärfe einzuführen scheint, dann die Prämisse fallen lässt und sich für Früchte und Gewürze öffnet. Eine Erinnerung an praktisch alle Käsesorten, bei denen die leichte Tanninnote eine dynamische und mehrdimensionale Passage auf den Geschmacksknospen erzeugt, die nicht nur aus Aromen besteht. Ein großartiger Baustein, auf dem sich ein ausgereifterer, erwachsenerer Käsekuchen aufbauen lässt. Die Beständigkeit des Geschmacks macht ihn zu einer idealen Basis für einen Passito aus Zibibbo, bei dem die Tannine die gemeinsame Note sind, die Essen und Wein verbindet und abwechselt. Zutaten: Kakis, Rohrzucker, Zitronensaft, Rum (1 %), aromatische Pflanzen, Gewürze. Geliermittel: Fruchtpektin. Verwendete Früchte: 70 g pro 100 g.