KLASSISCHE METHODE Frappato BDN 75 cl
Produktionsgebiet und Gemeinde: Vittoria (RG), Südostsizilien.
Rebsorte: Frappato di Vittoria 100%.
Landwirtschaft: Biologisch.
Höhe: 230 Meter über dem Meeresspiegel<br/ > Bodentyp: rote Erde, mittlere Konsistenz, aus subapenninischen Sanden, pliozänen Ursprungs.
Erziehungssystem: Guyot.
Pflanzendichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 25 Jahre.
Erntezeit: Anfang September.
Gärung: Direktpressung, gefolgt von Gärung in Terrakotta-Amphoren mit einheimischen Hefen.
Reifung: Zementbottich.
Mise en boteille: ohne Zusatz Zucker und Hefen, nur mit frischem Most aus dem Folgejahr.
Prise de Mousse: 20 Monate auf der Hefe.
Expédition: Nulldosierung.
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