Etna Extra Brut Rosè Classic Method 1,5 lt in Murgo-Holzkiste

Nerello Mascalese hat großes Potenzial für die Herstellung von Schaumweinen nach klassischer Methode. Eine längere Reifung auf den Hefen bringt eine größere aromatische Komplexität, große Länge und einen sehr feinen Schaum. Im Laufe der Jahre gleicht sich die Säure mit der Weichheit aus, wodurch Harmonie entsteht und eine Dosierung überflüssig wird.

Qualifikation: VSQ Classic Method Sparkling Wine Brut Rosè
Reben: Nerello Mascalese 100%
Böden: Sand vulkanischen Ursprungs
Höhe: 500 m. über dem Meeresspiegel
Durchschnittliche Erträge: 50-60 hl/ha
Erziehung: Spalier
Stümpfe: 4.500 Pflanzen/ha
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Fester Säuregehalt: 6-7 g/l. Restzucker: 8 g Kelterung: Abbeeren, kurze Mazeration in pneumatischen Pressen und sanftes Pressen
Dekantierung: Abkühlung des Mostes und Dekantierung in isolierten Tanks
Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (14°) für etwa 20 Tage
Reifung: 7-8 Monate in Edelstahltanks
Flaschenreifung: Auf den Hefen für einen Zeitraum zwischen 2,5 und 3 Jahren
Potenzial: 5 Jahre nach dem Degorgieren.
Erste Produktion: Ernte 2004
Jahresproduktion: 25.500 Flaschen à 0,75 l
Farbe: Altrosa, gute Intensität
Perlage: Fein und kontinuierlich
Bouquet: Zarte Himbeerdüfte und Ätna-Kirschen, Haselnuss und Hefegefühle
Geschmack: Rote Früchte, Heckenrose, Granatapfel, mineralisch, fein, gute Intensität und Nachhaltigkeit
Paarungen: Thunfischtatar, Spaghetti mit Seeigelmeer 

Enthält Sulfite.