CDC Classic Method Rosé Extra Brut 75 cl Baglio del Cristo di Campobello

Millesimato 2018 – Nero d'Avola
Sizilianische Herkunftsbezeichnung
Visionen dessen, was sein wird
jetzt verschmelzen mit Parzellen der Vergangenheit.
Geerntet in den ersten zehn Tagen August.
Produzierte Flaschen:

• 479 – 36 Monate auf der Hefe – Degorgation 2022
• 708 – 50 Monate auf der Hefe – Degorgation 2022

Tiefgründiger Boden aus gemischtem Kalkstein und Kalkstein, gelegen auf Hügeln, deren Höhe zwischen 230 und 270 Metern über dem Meeresspiegel variiert.
Pflanzen pro Hektar: 5.000
Ertrag pro Hektar: 120 Doppelzentner.
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Gesamtsäuregehalt: 7,40 g/l
Ph-Wert: 2,95
Verzehrtemperatur: 6 – 8°C

Manuelle Ernte in kleine Kisten nach sorgfältiger Auswahl im Weinberg.
Die auf eine Temperatur von 8-10 °C gebrachten Trauben werden sanft gepresst und die beste Mostfraktion wird durch Kaltsedimentation abgetrennt und dekantiert. Am Ende der Gärung folgt eine etwa sechsmonatige Reifung auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Anschließend erfolgen die Lagerung und die Nachgärung in der Flasche mit der Verfeinerung auf der Hefe: ein Teil für 36 Monate, ein anderer Teil bleibt für 50 Monate.
Wir fahren mit der manuellen Umlagerung der Flaschen fort.
Nach dem Degorgieren mindestens drei Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.

"Elegante und raffinierte rosarote Farbe, brillant und transparent, mit einer feinen und anhaltenden Perlage.
Zart duftende Aromen, Rosenblätter und frische Kirsche, Himbeere und Granatapfel.
Der Schluck ist gut strukturiert, harmonisch in seiner ausgewogenen Säure-Würzigkeit, mit Nachhall von blumiger Nachhaltigkeit und Frische.