Der Thunfisch Lattume ist ein typisches Fischprodukt, das als Zutat in der Küche verwendet wird ... Typisch für Sizilien, ist es das männliche Äquivalent von Bottarga. Es wird aus den Keimdrüsen gewonnen und ist während der Brutzeit notwendig, um männliche Fische zu fangen. Das heißt, es ist notwendig, dass die Säcke der Samenflüssigkeit so voll wie möglich sind; sie werden genommen, gereinigt, in Wasser und Salz gekocht und dann abgekühlt. An diesem Punkt wird das Lattume abgetropft und in Gläsern mit Olivenöl aufbewahrt. Sein natürlicher und unverfälschter Geschmack verleiht Ihren Gerichten eine mediterrane Note. Hervorragend zum Würzen von warmen oder kalten Vorspeisen auf Pastabasis, aber auch für einzigartige Fischgerichte und frische Salate.
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