Das Unternehmen Elio Grasso mit Sitz in der Gemeinde Monforte d'Alba verfügt über mehrere Hektar, von denen Wälder und Wiesen rund um die Weinberge heute Kulturerbe sind von der UNESCO.
Das Hauptbedürfnis der Winzer dieser Realität besteht darin, die besonderen Eigenschaften des Weins zu respektieren und zu verstärken Weinberge, wobei die Produktion auf eine begrenzte Menge an Weinen beschränkt wird, um eine vertraute Arbeitsweise und eine sorgfältige Kontrolle in allen Phasen, von der Arbeit im Weinberg bis zur Arbeit im Keller, beizubehalten. Trotz der geringen Größe des Unternehmens sind sie ausreichend ausgestattet und verfügen über die notwendigen Räume,
um auf einfachste und rationelle Weise alle Weine in Reinheit zu produzieren und die Trauben für jeden einzelnen Weinberg zu vinifizieren.
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