Seit 1960 lebt und bewirtschaftet Cottanera das schwierige und zugleich großzügige Vulkanland mit Leidenschaft und Respekt. Ganze Familien arbeiten im Weinkeller, insbesondere die Frauen, die nach der Ätna-Tradition das richtige Feingefühl bei der Pflege der Weinberge und der Auswahl der Trauben besitzen. In den Weinbergen werden fast alle Eingriffe, einschließlich der Ernte, von Hand durchgeführt.
Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Territorium zu respektieren und zu versuchen, das Beste aus seinem Potenzial herauszuholen, ohne es jemals zu verzerren. Ziel ist die Schaffung einer innovativen Weinbau-Garnison auf dem Ätna, die auf Qualität abzielt und es schafft, die Stimme des Territoriums in Wein zu übersetzen und so die Unterschiede hervorzuheben, die jeder einzelne Bezirk mit sich bringt Trauben.
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