Im Jahr 2016 kauften Stefano und Marina aufgrund der Leidenschaft und des Einfallsreichtums, mit denen sie stets gearbeitet haben, die Azienda Agricola Cortese in Vittoria in der Gegend von Ragusa beschloss und vertraute auf das sizilianische Mikroklima, die Weinberge und den Weinkeller wiederzubeleben, und erkannte schnell, dass Sizilien ein großes Potenzial für die Produktion von Bio-Weinen hat.
Bio bedeutet Weine mit tiefen Wurzeln, mit einer starken lokalen Identität in perfekter Harmonie mit der Natur, Weine, die mit modernen Technologien, aber gleichzeitig mit Hilfe traditioneller Techniken hergestellt werden starke, höchst prestigeträchtige Weine, die das Terroir widerspiegeln, zu dem sie gehören.
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